Zimtbaum, Echter Pflanze: Cinnamomum verum J.S.Presl
Familie: Lorbeergewächse (Lauraceae)
Der Echte Zimtbaum, auch Ceylon-Zimtbaum genannt, ist
ein 6 bis 12 m hoher, immergrüner Baum mit bis zu 20 cm langen Blättern.
Beim Zerreiben riechen die Blätter nelkenartig. Die kleinen, unscheinbaren
Blüten sind in Rispen angeordnet, die Frucht ist beerenartig und wird
vom Unterkelch bis zur Hälfte eingeschlossen.
Verwendet werden die Zimtrinde, das ist die vom äußerem Kork und
Außenrinde befreite, getrocknete Rinde dünner Zweige und das daraus
gewonnene Zimtöl. Je nach Dicke der Rinde und Art der Bearbeitung werden
verschiedene Handelssorten unterschieden. In der Lebensmittelindustrie werden
auch Zimtrinden anderer Arten verwendet (C. aromaticum = Chinesischer Zimt
= Kassia-Zimt, C. burmanii = Padang-Zimt und C. loureirii = Saigon-Zimt).
