Spargel Pflanze: Asparagus officinalis L.
Familie: Asparagaceae
Der in vielen Sorten kultivierte Gemüsespargel
ist eine bis zu 150 cm hoch wachsende, ausdauernde Pflanze. Der
Spargel ist meist eingeschlechtlich: Die männlichen Pflanzen
sind oft gedrungener und dichter im Wuchs und tragen kleine, weißlichgrüne
Blüten. Die weibliche Blüte bildet als Frucht eine ziegelrote,
kugelige Beere, die als gering giftig
gilt (s. Hinweise). Der dicke,
kurze Wurzelstock treibt nach oben einige weiße, saftige,
etwa fingerdicke Sprosse, die als Gemüse verwendet werden.
Medizinisch verwendet wird der im Herbst ausgegrabene und getrocknete
Wurzelstock mit Wurzeln, in der Homöopathie sind Zubereitungen
aus den Sprossen gebräuchlich.
