Petersilie Pflanze: Petroselinum crispum (MILL.) NYM. ex A.W. HILL
Familie: Doldengewächse (Apiaceae = Umbelliferae)
Die zweijährige Pflanze bildet erst
im zweiten Jahr Stängel und die kleinen, in Doppeldolden
sitzenden Blüten aus. Von der Petersilie werden zwei
Unterarten unterschieden, die Blattpetersilie (ssp. crispum)
mit einer glatten oder krausen Blattform und die Wurzelpetersilie
(ssp. tuberosum). Die kleinen, graubraunen Früchte sind
ei- bis birnenförmig und haben 5 strohgelbe Rippen.
Verwendet werden die Blätter, die Wurzel und die Früchte.
