Der Mate ist ein immergrüner, bis zu 20 m hoch
wachsender Baum mit heller Borke. In Kulturen werden die Bäume
2
bis 5 m hoch gehalten. Die kleinen weißen Blüten sitzen in den
Blattachseln. Die kugeligen, roten Steinfrüchte erreichen eine
Größe von
7 mm. Verwendet
werden die während der Sommermonate geernteten ledrigen Blätter,
die vorgeröstet als grüner Mate oder fermentiert als Mate in den
Handel kommen. Da Verfälschungen mit anderen Ilex-Arten vorkommen
können,
sollte nur Tee nach Arzneibuchqualität, wie er z. B. in Apotheken
erhältlich
ist, verwendet werden.
