Der Liebstöckel ist eine bis zu 2 m hoch
wachsende, ausdauernde Staude mit sellerieähnlichem
Geruch. Der Stängel ist aufrecht, röhrig, am Grunde bis
etwa
4 cm dick und trägt oberhalb aufrecht abstehende Seitentriebe.
Die großen, dunkelgrünen Blätter sind 2- bis
3-fach fiedrig zerschnitten. Die kleinen, blassgelben Blüten
stehen in deutlichen Doppeldolden. Während die Wurzel medizinisch
und in der Likörindustrie Verwendung findet, sind Früchte
und Kraut eher als Gewürz üblich. Der Hautkontakt
mit der frischen Pflanze kann in Verbindung mit Sonnenlicht
zu einem
Ausschlag führen.
