Krokus Pflanze: Crocus sativus L.
Familie: Schwertliliengewächse (Iridaceae)
Anwendung:
Der im Altertum als Gewürz- und Heilpflanze geschätzte
Safran findet heute nur noch als leicht bitter schmeckendes Färbemittel
in der Küche
Verwendung, z. B. als Zusatz zu Curry-Reis, Bouillabaise oder Paella.
Heute hat Safran seine medizinische Bedeutung bei uns verloren, da seine
Risiko-Nutzen-Bewertung als negativ eingeschätzt wird. In der Volksmedizin wird Safran
gelegentlich noch zur Anregung der Verdauung eingesetzt.
