Krokus Pflanze: Crocus sativus L.
Familie: Schwertliliengewächse (Iridaceae)
Die ursprünglich im Orient beheimatete Pflanze
findet sich heute als Frühlingsblüher auch in unseren Gärten. Kommerziell
angebaut wird die Pflanze vor allem in Spanien. Zur Gewinnung von
Safran werden die ganzen Blüten kurz nach dem Aufblühen abgepflückt
und dann die Narben und Narbenschenkel mit dem Griffel herausgenommen.
Der nur schwach gefärbte Griffel wird entfernt. Nach dem Trocknen
gewinnt man so aus etwa 200.000 Blüten 1 kg ziegel-roten Safran.
Dies erklärt den hohen Preis und die vielfältigen Verfälschungen
z. B. mit
Ringelblumenblüten.
Handelsformen: Crocus naturalis: mit Griffelresten vermengt
Safranspitzen (Crocus electus):
von Griffelresten befreite Ware
