Koriander Pflanze: Coriandrum sativum L.
Familie: Doldengewächse (Apiaceae = Umbelliferae)
Der Koriander ist eine einjährige, etwa 60 cm
hoch wachsende, wanzenartig riechende Pflanze mit gefiederten,
hellgrünen
Blättern. Die kleinen weißen bis rötlichen Blüten stehen in Doppeldolden.
Die Früchte sind braun bis strohgelb und können ja nach Varietät
der Pflanze einen Durchmesser von 3 – 5 mm oder 1,5 – 3 mm aufweisen.
Die sehr junge Pflanze besitzt eine große Ähnlichkeit mit dem Anis
(Pimpinella anisum L.) unterscheidet sich jedoch im Geruch.
Die reifen, getrockneten Früchte werden als Gewürz für Backwaren
und Liköre verwendet und sind ein Bestandteil des Curry-Gewürzes.
Das frische, junge Kraut dient als Gewürz in der asiatischen Küche
(Chinesische Petersilie).
