Knoblauch Pflanze: Allium sativum L.
Familie: Lauchgewächse (Alliaceae)
Von
der Art Allium sativum L. werden drei Varietäten unterschieden:
der Schlangenknoblauch (var. ophioscorodon), der Peking-Knoblauch
(var. pekinense) und der hierzulande bekannte gewöhnliche
Knoblauch (var. sativum).
Der gewöhnliche Knoblauch ist eine ausdauernde, krautige Pflanze
und wird 25 bis 90 cm hoch. Die bäulich-grauen bis grau-grünen
zugespitzten Blätter sind flach, länglich-breit, rinnig
und am Rande rau. Der runde Blütenschaft trägt eine wenigblütige
Scheindolde und mehrere Brutzwiebeln. Die Blüten verbleiben
oftmals im Knospenzustand und bringen keine Samen hervor.
Die ursprünglich in Zentralasien beheimatete Pflanze wird heute überall
angebaut und zum Würzen von Speisen benutzt. Geerntet wird die
reife, noch nicht getrocknete Sprosszwiebel, die sich aus einer eiförmigen
Hauptzwiebel und 6 bis 15 Nebenzwiebeln (= Zehen) zusammengesetzt.
Beide sind von einer weißen, trockenen Blatthülle umgeben.
Wie alle stark riechenden Pflanzen diente auch der Knoblauch früher
zum Vertreiben von Dämonen (z.B. Vampire).
