Gartenbohne Pflanze: Phaseolus vulgaris L.
Familie: Schmetterlingsblütler (Fabaceae)
Anwendung:
Bohnen sind aufgrund ihres hohen Gehaltes
an Eiweiß ein wertvolles Nahrungsmittel. Roh genossen, können
jedoch bereits wenige Samen zu schweren Vergiftungserscheinungen
führen, da das enthaltene Phasin die Magen- und Darmschleimhaut
zu schädigen vermag.
Bohnenhülsen enthalten Aminosäuren, Hemicellulosen, Mineralstoffe
und andere Substanzen, die harntreibend und blutzuckersenkend wirken
sollen. Zubereitungen
aus den Bohnenhülsen werden daher zur unterstützenden
Behandlung von Harnwegserkrankungen und zur Durchspülungstherapie
verwendet.
Die blutzuckersenkende Wirkung beruht möglicherweise auf den
Gehalt an Chromsalzen. Chrom ist ein essentielles Spurenelement,
das der Organismus zur Bildung des Glucosetoleranzfaktors
benötigt. Diabetiker weisen häufig einen Chrommangel auf.
Da insgesamt jedoch kaum Untersuchungen vorliegen, kann die Verwendung
von Bohnenhülsen als "Diabetikertee" nicht empfohlen
werden.
