Gartenbohne Pflanze: Phaseolus vulgaris L.
Familie: Schmetterlingsblütler (Fabaceae)
Giftpflanze! Die Gartenbohne ist eine vielerorts kultivierte
Gemüsepflanze. Sie kann in einer niedrig wachsenden, buschigen
(Buschbohne) oder in einer kletternden Form, die dann eine Höhe
bis 4 m erreicht (Stangenbohne), vorkommen.
Die Schmetterlingsblüten können weiß, gelblich oder
violett gefärbt sein. Die dreizähligen Blätter sind
gestielt.
Die Bohnensamen sowie die Schoten enthalten eine giftige Eiweißverbindung
(Phasin), die durch Kochen zerstört wird. Daher sollten Bohnen
niemals roh gegessen werden.
Medizinisch verwendet werden die von den Samen befreiten Hülsen
(Schoten).
